米こうじ仕込みの紹介　２日目。

２日目の朝です。ひと晩寝かせた米をロジとゆうものに１枚ずつ丁寧に盛ります。今日は良い感じにハゼております。

手ブレしました・・・　ロジにして約１００枚ほど盛ります。それでも１時間くらいはかかります・・・　そのままお昼過ぎまで寝かせます。

午後から手入れ作業をします。簡単に言えば混ぜて平らにします。この作業にはいろいろな理由がありますが、まあこのあたりで・・・

濡らしたコモを１枚ずつかけていき、積んでおきます。明日の朝には糀の花が咲いております。ここからは温度、湿度の管理が大切になります。
昨今、藁が大変貴重になりつつありますので、この方法がいつまで続けられるのかわかりません。
いろいろ試してみましたが、やはりこの方法が一番良い糀が出来るようです。