花付け（麦こうじ）仕込みの紹介　1日目

あさイチにて麦を浸水しておきます。

1日目の基本的な作業工程は、米こうじ作りとあまり変わりません。

途中の工程は省かせていただきます・・・。スミマセン・・・

大豆が混ざりますので、納豆菌が天敵になります・・・。

納豆菌が出てしまうと、色が真っ黒になり、味噌つくり用としては適さなくなります。（おかず味噌としては食べられます）。